Instrucciones

• Coloque la rejilla del horno en la posición del tercio inferior (justo abajo del centro) y precaliente el horno a 350 °F. Rocíe un molde para hornear de 9 x 5 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente. 

• Manzanas: Pele y corte las manzanas en trozos de 1/2 pulgada. Mezcle las manzanas, el azúcar morena y la canela. Reserve. 

• Masa: Bata la harina, la canela, la nuez moscada, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón grande. Reserve. 

• Usando una batidora de mano o de pie equipada con una pala o accesorio batidor, bata la mantequilla y el azúcar blanca a alta velocidad hasta lograr una mezcla suave y cremosa (unos 2 minutos). 

• Añada los huevos y luego bata a velocidad media hasta combinar los ingredientes. Raspe los bordes y el fondo del tazón según sea necesario. 

• Mientras sigue batiendo, incorpore el puré de manzana y el extracto de vainilla a velocidad media hasta combinar los ingredientes. La mezcla tendrá una consistencia grumosa y no homogénea; es normal que quede así. 

• Vierta los ingredientes secos en los ingredientes húmedos. Coloque la batidora a baja velocidad y vierta la leche lentamente sin dejar de batir. 

• Bata hasta que los ingredientes queden integrados y no bata de más. Es posible que necesite revolver todo a mano para asegurarse de que no queden grumos en el fondo del tazón. La masa quedará pegajosa y un poco espesa. Debería rendirle unas 3 tazas de masa. 

• Vierta y esparza aproximadamente la mitad de la masa para cubrir el fondo del molde para hornear que dejó preparado. 

• Con una cuchara, coloque por encima, en forma pareja, las manzanas y los restos de la mezcla de canela/azúcar morena que hayan quedado en el tazón. 

• Cubra todo con el resto de la masa. Asegúrese de que no quede nada de masa en el tazón. Con un cuchillo, haga remolinos en la masa por el centro del molde para hornear. 

• Hornee durante 60-75 minutos. Cuando hayan pasado 30 minutos, cubra el pan con papel aluminio sin apretar para evitar que la parte de arriba y los bordes se doren demasiado. Cuando el pan esté listo, al introducir un palillo en el centro, saldrá limpio. Empiece a chequear a los 60 minutos. 

• Retire el pan del horno y déjelo enfriar por completo en el molde. Luego colóquelo en una rejilla de alambre. Una vez que se haya enfriado, córtelo en rebanadas y sírvalo. (El pan se desarmará si trata de cortarlo cuando todavía está caliente). 

• A temperatura ambiente y cubierto, puede mantener el pan durante 2 días como máximo. En el refrigerador, dura hasta 1 semana.