Linguini con salsa de tomate asado

Ingredientes

  • 6 tomates ciruela or roma maduros pero firmes, cortados en cuartos

  • 1 cabeza de ajo, con los dientes separados y pelados

  • 1/4 taza de perejil fresco picado, dividido*

  • 1/4 taza de albahaca fresca picada, dividida

  • 4 cucharaditas de aceite de canola*

  • 1/4 cucharadita de hojuelas de chile picante*

  • 2/3 taza de tofu natural sedoso

  • 1 paquete de linguini integral

  • 1 taza de frijoles rojos en lata sin sal añadida, cocidos, enjuagados y escurridos 

  • 3 cucharadas de queso parmesano rallado

    *Ingredientes no incluidos en el kit

Instrucciones

  • Forre una bandeja para horno con papel para hornear. Precaliente el horno a 425 °F.

  • En un tazón grande, mezcle los tomates, los dientes de ajo, 2 cucharadas del perejil y la albahaca, el aceite y el chile para cubrirlos. Extiéndalos en la bandeja preparada y áselos durante 25 minutos o hasta que los tomates estén dorados y se les formen burbujas. Deje que se enfríen un poco.

  • Pase la mezcla de tomate a la licuadora, añada el tofu y procese hasta obtener una mezcla homogénea.

  • Mientras tanto, en una olla grande con agua hirviendo, cocine los linguini durante unos 8 minutos o hasta que estén al dente. Coloque los frijoles en un colador y escurra la pasta por encima. Vuelva a poner los linguini y los frijoles en la olla a fuego bajo, y añada la salsa de tomate y el resto del perejil y la albahaca. Cocine, revolviendo suavemente durante 1 minuto, y espolvoree con queso para servir.

(V) Artículo Sustituto Vegano

(Sin Gluten) Artículo Sustituto Sin Gluten

(Sin Nuez) Artículo Sustituto Sin Nueces

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