Ensalada de pollo con piña y vinagreta balsámica sobre lechuga

Ingredientes

  • 4 tiras de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel

  • 1 cucharada de aceite de oliva*

  • 1 lata (8 oz) de trozos de piña sin endulzar, escurridos (reserve únicamente 2 cucharadas de jugo)

  • 2 tazas de cabezas de brócoli

  • 4 tazas de hojas de lechuga fresca

  • 1/2 taza de cebolla morada cortada en rodajas finas

Para la vinagreta:

  • 1/4 taza de aceite de oliva*

  • 2 cucharadas de vinagre balsámico

  • 2 cucharaditas de azúcar*

  • 1/4 cucharadita de canela molida

    * Ingredientes no incluidos en el kit

Instrucciones

  • Corte cada tira de pechuga de pollo en cubos. 

  • En una sartén grande antiadherente, caliente el aceite de oliva a fuego medio. 

  • Añada el pollo y cocínelo hasta que se dore, alrededor de 10 minutos. 

  • En una fuente grande, combine el pollo cocido, los trozos de piña, el brócoli, la lechuga y la cebolla.

  • Para preparar el aderezo, mezcle aceite de oliva, vinagre, el jugo de piña que reservó, azúcar y canela en un tazón pequeño. 

  • Vierta sobre la ensalada. Revuelva suavemente para recubrir en forma pareja.

  • Sirva inmediatamente.

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