Chile de calabaza moscada

Ingredientes

  • 1 calabaza moscada (aproximadamente 2 1/4 lb) 

  • 1 cucharada de aceite de canola*

  • 1 cebolla picada

  • 3 dientes de ajo, picados

  • 2 cucharadas de chile en polvo*

  • 2 cucharaditas de comino y orégano molidos*

  • 1/4 cucharadita de pimienta de Cayena

  • 1 pimiento rojo y 1 pimiento verde, picados

  • 1 lata (28 onzas) de tomates con su jugo

  • 1 taza de caldo de verduras reducido en sodio 

  • 1/4 taza de pasta de tomate sin sal agregada

  • 1 lata (19 oz) de garbanzos sin sal agregada, enjuagados y escurridos

  • Queso rallado (opcional)*

  • Crema agria (opcional)*

    * Ingredientes no incluidos en el kit

Instrucciones

  • Corte la calabaza por la mitad y pélela. Quite las semillas y corte en cubos de 1 pulgada (2.5 cm); reserve.

  • En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio. Cocine la cebolla, el ajo, el chile en polvo, el comino, el orégano y la pimienta de Cayena durante unos 5 minutos o hasta que se ablanden. Añada la calabaza y los pimientos cortados en cubos; revuelva para combinar todos los ingredientes. Añada los tomates, deshaciéndolos con una cuchara, y el caldo y la pasta de tomate. Lleve a punto de ebullición. Incorpore los garbanzos y deje cocer a fuego lento, tapado, durante unos 20 minutos o hasta que la calabaza esté tierna.

  • Sirva en tazones con una pizca de queso y una cucharada de crema agria si lo desea.

(V) Artículo Sustituto Vegano

(Sin Gluten) Artículo Sustituto Sin Gluten

(Sin Nuez) Artículo Sustituto Sin Nueces

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