Champiñones rellenos con pesto de albahaca

Ingredientes

  • 5 champiñones, lavados y sin los tallos

Cobertura

  • 6 cucharadas de panko

  • 1 cucharada de mantequilla derretida

  • 3/4 cucharadas de perejil fresco picado*

Relleno

  • 1/2 taza de hojas de albahaca fresca

  • 1 cucharada de queso parmesano fresco

  • 1 1/2 cucharaditas de semillas de calabaza

  • 3/4 cucharaditas de aceite de oliva*

  • 3/4 cucharaditas de ajo fresco

  • 1/2 cucharadita de jugo de limón*

  • 1/8 cucharadita de sal*

    * Ingredientes no incluidos en el kit

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 350 °F. 

  • Coloque los sombreros de los champiñones boca abajo en una bandeja para hornear.

  • Para preparar la cobertura, en un tazón pequeño, combine el panko, la mantequilla y el perejil; reserve.

  • Para preparar el relleno, coloque la albahaca, el queso parmesano, las semillas de calabaza, el aceite de oliva, el ajo, el jugo de limón y la sal en una procesadora de alimentos o una licuadora. Procese/licúe hasta lograr una mezcla con una consistencia uniforme. 

  • (* Si no tiene una procesadora de alimentos o una licuadora, pique bien las hojas de albahaca. Coloque las semillas de calabaza en una bolsa cerrada herméticamente y aplástelas suavemente con un rodillo o la base de un vaso de vidrio. En un tazón, combine la albahaca picada, las semillas de calabaza aplastadas, el queso parmesano, el aceite de oliva, el ajo, el jugo de limón y la sal). 

  • Rellene los sombreros de los champiñones con una cantidad generosa del pesto de albahaca. 

  • Cubra cada champiñón con 1 cucharadita de panko. Presione la cobertura suavemente hacia abajo. 

  • Hornee durante 10 a 15 minutos o hasta que se doren.

(V) Artículo Sustituto Vegano

(Sin Gluten) Artículo Sustituto Sin Gluten

(Sin Nuez) Artículo Sustituto Sin Nueces

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